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霞浦三沙地道宁德菜,泥螺、岐乳、锅贝在厦门也能吃上了

原标题:霞浦三沙地道宁德菜,泥螺、岐乳、锅贝在厦门也能吃上了

0593,宁德的区号,提起宁德,很多人想起霞浦,那滩涂和渔女是最美的风景。而三沙镇属福建省宁德市霞浦县,地处福建省东北部沿海突出部,霞浦县中部,据史料记载,从唐代到清朝,历代都曾在此设镇驻兵。历史上被誉为“福宁门户,闽浙钥匙”, 自古就有“闽浙要冲”、“海疆重镇”之誉。 三沙镇是全国著名的闽东渔场所在地,系一级渔港,那么到三沙吃海鲜那一定是没错的了。

这个黑乎乎的是啥呢?她是霞浦很著名的一种名叫“岐乳”的海鲜,它貌不惊人,甚至看起来有些丑陋,在市场或酒楼、大排档,常常会见到。但如果看到她在海中美丽的身影,就会被她折服,也许你很难把你看到模样与海中的照片结合起来。要知道,她有一个别名叫“海上花”。而霞浦人最爱的做法就是将她做酸辣汤,霞浦的酸辣汤其实不很辣,还偏甜,加上岐乳独特的口感,也算是霞浦海鲜做法中比较独特的一道菜。特别开胃。

近日在厦门发现了这样一家餐厅,主打就是霞浦三沙菜,这种在厦门很少见到的“岐乳”,在这也能吃上了。位于万致创意园内,整个空间非常敞亮,二楼有大包间还有露台可以坐。

名字就很显眼,0593直接点名这是一家宁德菜馆,每日渔船直供,将鲜活海鲜从宁德运往厦门。

泥螺,这个上过《舌尖上的中国》的美味,在这里也能吃上。简单的做法,还原它本身的鲜味。

传统风味小吃的香煎闽南糊,每一口都是山珍海味的气息。它是用霞浦县三沙特产的虾仁,墨鱼和瘦肉,香菇,笋干,芹菜,葱等切成细块,住煮熟做汤料,然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉 煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米及可。这样一锅看似大杂烩,口感软糯而且充满海洋的气息。

土猪排,食材的上乘,即使这样简单的加上鱿鱼干焖,肉质吃起来就是不一样。

传统炸糟鳗+花油卷,一般以为花油卷是馒头包子,但这边的花油卷可是肉哦。而传统炸糟鳗,用生抽、糖、红糟调匀裹粉在鳗鱼段上,入口酥脆又带着红糟的味道,很特别哦。

三沙的鱼丸和鱼燕,简单做汤,入口就是海洋的气息。

锅贝,也是霞浦的一种比较稀奇的海产品,类似小鲍鱼,虽然肉不多,但特别鲜,用来蒸蛋也是极好的。

三杯鸭舌煲,下酒良菜,鸭舌有嚼劲。

不用去霞浦三沙,在这家三沙人开的大排档便能吃上地道的宁德菜,泥螺、岐乳、锅贝等等都能吃上。

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0593阿松大排档(万致创意园店)

地址:思明区斗西路144号之108