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食物霉变了就要扔掉吗?不一定,有些食物长霉后营养比之前还高

原标题:食物霉变了就要扔掉吗?不一定,有些食物长霉后营养比之前还高

食物对人们来说非常重要,能够帮助人体得到所需的营养成分,还能维持正常的身体活动,保证身体健康。

但有些食物对身体危害很大,很多人看到后就会扔掉,那就是发霉变质食物。随着夏季温度越来越高,食物很难保存太长的时间,稍微不注意就会变质、发霉,就不能再吃了。

自然环境下空气中会有很多霉菌,一旦环境合适就会大面积繁殖,也就是发霉。食物发霉之后,表面会有很多霉菌,其中一些食物含有毒物质,像黄曲霉毒素这种物质,对身体危害很大,能够伤害肝脏等器官。黄曲霉毒素这种物质经常附着在发霉的花生、玉米、坚果上。

发霉的水果中经常会有展青酶,如果人体误食了它,会引起肠道紊乱、肾脏受损。所以说,发霉的食物不能再吃了,一定要扔了。

食物发霉了,没发霉的地方能吃吗?

当食物发霉了,即便是没发霉的地方也不能吃,吃了风险很大。因为霉菌会在食物上扩散,肉眼能看见的发霉地方已经长毛了,而有些是肉眼看不见的霉菌,毒性依然很大,最好的办法就是扔掉。

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有些发霉的食物可以吃?

并不是所有发霉的食物都不能吃,有些是可以吃的,而且味道很不错。像我们生活中常见的豆腐乳、奶酪、黄豆酱、豆豉等食物,安全性可以得到保证,可以放心食用。

霉菌的种类有很多,有些是霉菌可以发酵食物,帮助人类制作更好的食物,有些却是危害身体健康的霉菌。

但并不推荐自己制作豆腐乳等食物,因为制作环境有限,器具可能不干净,霉菌的种类就很难保证,会存在安全隐患。