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香辣花蛤:爱到舔壳的极品宵夜送给您!(内附去沙小妙招哦)

原标题:香辣花蛤:爱到舔壳的极品宵夜送给您!(内附去沙小妙招哦)

海鲜我家不常吃,但我特喜欢海鲜。海鲜市场离我家太远,平时想买新鲜的海鲜不容易。但这个周末,我和钟先生特意去了海鲜市场,买了些我喜欢的花蛤。话说海鲜市场真是好,种类多,食材新鲜,价格还便宜。唯一遗憾就是离我家太远~/(ㄒoㄒ)/~~

说说花蛤吧。花蛤肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、物美价廉,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,很容易被人体消化吸收。花蛤还含有各种维生素和药用成分,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,它就是传说中的营养食品、绿色食品~O(∩_∩)O~

花蛤含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。而且食用蛤肉和贝类食物后,会有一种清爽宜人的感觉,从而起到一些解忧的功效。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃,尤其是高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病患者,更适合食用花蛤

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花蛤食用方式多种多样,可煮汤,可蒸蛋,可凉拌,可爆炒,还可制成罐头、蛤干等。无论怎么吃,花蛤都超级鲜美。今天的【香辣花蛤】是用塔吉锅烹饪的,类似于“煮”,但不加一点水。做好的花蛤,原汁原味,特别鲜美,超级好吃,我一人就吃掉了一大盘~O(∩_∩)O~

用料

原料:花蛤900g

辅料:植物油1大勺,老姜4片,大蒜5瓣,芹菜1颗,小葱2颗,小米辣6个,盐1小勺,香油3滴,生抽2大勺,高度白酒2勺,蚝油1大勺,干淀粉1小勺

做法

1、备好食材:花蛤;

2、清水里调入适量盐、香油,放入花蛤,浸泡30分钟;期间可用筷子来回波动,让花蛤更快吐沙;

3、浸泡花蛤时,准备配料:老姜切丝;芹菜茎切丝;芹菜叶切粒;大蒜切片;小米辣切圈;葱白切段,葱绿切末;

4、花蛤倒掉清水,冲洗干净备用;

5、煮锅里倒入清水烧开,放入花蛤,加盖煮1分钟;

6、将花蛤捞出,冲洗两遍;

7、塔吉锅倒入适量植物油;

8、放入姜丝、蒜片、葱白段、一部分小米辣炒香;

9、放入芹菜茎、花蛤;

10、调入适量生抽、高度白酒、蚝油,搅拌均匀;

11、加盖,中火煮5分钟,小火3分钟;

12、调入水淀粉,迅速翻拌均匀(水淀粉:干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀);

13、放入芹菜叶,剩余的小米辣;上盖,关火焖1分钟;

14、撒葱绿,起锅,【香辣花蛤】做好了。

小贴士

1、花蛤用盐、香油浸泡30分钟,可吐沙;用开水煮1分钟,也是为了吐沙;花蛤这样处理后,口感更好;

2、花蛤性质寒凉,烹饪时不能缺少姜葱蒜;

3、调料可根据个人口味调整;

4、生抽、蚝油有咸味,最后可不放盐;为了保持蛤肉的细嫩鲜美,也不宜多放盐,更别放味精,以免鲜味流失;

5、塔吉锅不吃水,不用放水;

——EN___________>编辑:半朵

审核:小陶

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栏目主编:煲夫人

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